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Albkorn Bäckerei-Konditorei Glocker

Quelle: baeckerei-glocker.de - Albkorn Bäckerei-Konditorei Glocker

🎯️ Über Uns

Traditionsbäckerei in Gomadingen: Handwerkliche Backkunst seit 1955

Die Albkorn Bäckerei-Konditorei Glocker blickt auf eine lange Geschichte zurück und steht seit 1955 für handwerklich gefertigte Backwaren sowie eine enge Verbindung zur Schwäbischen Alb. Als Familienbetrieb in dritter Generation legt das Unternehmen großen Wert auf die Verwendung regionaler Zutaten, eine transparente Lieferkette und die Bewahrung traditioneller Backtechniken. Mit mehreren Filialen in Gomadingen, Münsingen und Trochtelfingen ist die Bäckerei für ihre persönliche Kundenbetreuung und das familiäre Ambiente bekannt.

Brotvielfalt und Konditoreiwaren aus der Region Münsingen

Das Sortiment der Albkorn Bäckerei-Konditorei Glocker bietet eine breite Auswahl an Broten, Brötchen und feinen Konditoreiprodukten unter der Marke Albkorn. Ein besonderer Fokus liegt auf Natursauerteigbroten wie s’Lautertaler, s’Echte, Walnussbrot und Joghurtvollkornbrot, die ohne zugesetzte Hefe und mit langen Reifezeiten gebacken werden. Wöchentlich wechselnde regionale Brotsorten wie das Dinkelkönig oder das Holzofenbrot bereichern das Angebot. Zu den Spezialitäten zählen Wacholder Brötchen, inspiriert von den Wacholderheiden der Umgebung, sowie der Falsche Bienenstich, eine kreative Interpretation des klassischen Kuchens.

Nachhaltige Backwaren aus regionalem Getreide der Schwäbischen Alb

Die Basis aller Backwaren bildet das Albkorn-Mehl, das aus Getreide von regionalen Feldern stammt und in der Mühle Luz in Buttenhausen frisch gemahlen wird. Weitere Zutaten wie Milch, Eier und Fleischwaren bezieht die Bäckerei von lokalen Erzeugern, um die regionale Wertschöpfung zu stärken und Nachhaltigkeit zu fördern. Auf industrielle Hilfsmittel und Geschmacksverstärker wird bewusst verzichtet, stattdessen setzt das Team auf handwerkliche Verarbeitung – insbesondere beim traditionellen Backen im Holzofen.

Backkurse und Veranstaltungen: Teigmacherei-Erlebnis auf der Schwäbischen Alb

Neben dem klassischen Verkauf lädt die Albkorn Bäckerei-Konditorei Glocker Interessierte zu Backkursen und Events in die firmeneigene Teigmacherei ein. Hier erfahren Teilnehmer mehr über die Kunst des Sauerteigbackens, die Auswahl hochwertiger Zutaten und verschiedene Fermentationstechniken. Mit dem Leitsatz „Ehrliches Handwerk. In der dritten Generation.“ unterstreicht die Bäckerei ihre Philosophie, regionale Tradition, Qualität und Kundennähe miteinander zu verbinden.

📷 Galerie

Quelle: baeckerei-glocker.de - Albkorn Bäckerei-Konditorei Glocker

🤔 Häufig gestellte Fragen

Albkorn Bäckerei Glocker betreibt vier Standorte: Alte Mühlenscheuer in Gomadingen (Marktplatz 11), der REWE-Markt in Münsingen (Gewerbestraße 16) sowie der REWE-Markt in Münsingen (Lichtensteinstraße 28) und Trochtelfingen (Marktstraße 50). Die Öffnungszeiten pro Filiale sind dort aufgeführt, und die Kontaktdaten finden Sie auf der Standortseite des Unternehmens.

Zu den Meisterstücken gehören Wacholder Brötchen, Falscher Bienenstich und unser Natursauerteig. Die Natursauerteig-Brote werden mit der langen Teigführung und ohne zugesetzte Hefe hergestellt, wie beschrieben unter den Meisterstücken „Unser Natursauerteig“.

Der Natursauerteig ist laut dem Auftritt der Meisterstücke das wohl natürlichste Backtriebmittel. Es werden Natursauerteig-Brote mit langem Teigführungsvorgang hergestellt, bei denen keine Backhefe zugesetzt wird. Die Sauerteigkultur wird seit Jahrzehnten gepflegt, um ehrliches Brot zu backen, und der Teig benötigt Zeit, damit sich Aroma, Krume und Haltbarkeit entwickeln.

Es gibt Backkurse in der Teigmacherei, darunter „Backkurse in der Teigmacherei“ und ein Exklusiver 2-Tages-Backkurs 2026. Der 2-Tages-Kurs kostet 490 € pro Person und findet an der Alten Mühlenscheuer / In der Teigmacherei, Marktplatz 11, Gomadingen statt. Termine und weitere Details werden auf der Kursseite bzw. dem Ticketlink angegeben.